中國人 中國年——記憶中的年俗文化

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策劃/王雪銘 呂士民 編輯/濮安 徐佳 漫畫/呂士民、楊秀和

您的家鄉有哪些獨特的年俗?歡迎與我們一起分享。讓大家在這個春節,一起去感受各地不一樣的民俗,過一個年味濃郁的春節。

承載著厚重的中國傳統文化底蘊的農歷新年即將到來,對于中國人來說,過年是一個最重要的節日,幾千年來,人們在這個日子里合家團聚,除舊迎新。近幾年每逢春節,人們總會感嘆,如今的年味越來越淡!辦年貨、打年糕、掃門庭、祭祀、拜年、放鞭炮……長城內外、大江南北,各地年俗風情不一,各有特色。《中國周刊》攜手一直研究中國風土民情的著名漫畫家呂士民先生,一起搜集整理了咱們中國人記憶中的年俗,通過漫畫,帶大家一起找回失去的年味。

喝臘八粥

這個時節對期盼過農歷新年的人們來說尤為重要,年俗的氣氛往往從臘八開始變得越來越濃。灶火熊熊,蒸汽騰騰,家里就彌漫起融融的祈年氣氛。臘月亦稱“窮冬”,冬將窮盡。愛粥之人,在這個寂寥蕭瑟的冬日里,對五谷豆棗的慷慨饋贈,欣然接受。喝完臘八粥,還有20多天就要過年了。

我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。別看老底子臘八粥賣相簡單,但它非常強調營養的均衡性。其中的大米、面類食材,主要提供碳水化合物;豆類含有很多蛋白質,而且豆類大部分都含有鐵、鈣等,可以補充谷類缺少的微量元素;紅棗是非常好的補品,有補氣、潤肺的作用。

就像一首童謠里唱到的那樣,“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”中國人的年,就從這濃濃的一碗粥開始了。喝過這碗粥,人們就要開始忙碌起來,春節便由此拉開了序幕。裁新衣、殺年豬、做豆腐、做食桃、打年糕、熬制芝麻糖、凍米糖、炒花生、炒瓜子、備年貨等。

過小年
二十三過小年

臘月二十三或二十四又稱“小年”,是民間“祭灶”的日子。民謠中“二十三,糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶。有所謂“官三民四船家五”的說法,也就是官府在臘月二十三日,一般民家在二十四日,水上人家則為二十五日舉行祭灶。

小年是整個春節慶祝活動的開始和伏筆,其主要活動有兩項:掃年和祭灶。除此之外,還有吃灶糖的習俗,有的地方還要吃火燒、糖糕、油餅,喝豆腐湯。

過小年,這一天是過年的預演,舊時中國,講究的人家中午要吃個小年飯,吃小年飯時要秉燭燒香放爆竹,還要把家里塵封的燈籠拿出來試試。那時候一般大姓人家都有一對大燈籠,上面印有家姓和堂名。平時都是收起來的,只有逢到過年、娶媳婦、嫁閨女等大事才拿出來掛一下。

這一天也是祭祀灶王之日。傳說灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在你家中,以保護和監察你一家。灶王爺要升天向天上的玉皇大帝匯報你一家人今年的一言一行,因此你家里就要送灶王爺去天上,送灶王爺的這個儀式就叫“送灶”。到了年三十夜,要再把灶王爺接回家來,這就是請“老灶爺”的習俗,即一家人恭恭敬敬地將新買來的灶王爺像貼到灶臺上。因灶王爺下界先要清點名冊(所以才有家庭成員都要回家過年一說),以祈求灶王爺降吉祥于全家人,多帶點兒錢來分分。祭灶不僅是為了免災,也是為了祈福明年。“上天言好事,下界保平安”對聯和灶王爺像幾乎是家家戶戶灶臺邊的標配。

二十四掃房子

“臘月二十四,撣塵掃房子。”農歷臘月二十三日起到除夕止,民間把這段時間叫做“迎春日”,也叫“掃塵日”。據《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節來臨,家家戶戶都要打掃環境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網,疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

男人負責力氣活,將屋內上上下下、前前后后徹底清掃一下,還有把平常不用的碟子、盆、酒盅、酒壺拿出來洗干凈以備過年用。拆洗被子、衣服,這活就是女人的了,蓋了一冬的墊的、蓋的統統拿出來拆的拆洗的洗。洗好被子還要洗衣服,舊時一般人家結婚時的棉衣棉褲要穿很久很久,有的甚至要穿到老,只是外面的罩褂罩褲三五年重置一下。一到年關都要脫下來洗,又沒有替換的,天晴還好,個把天就干了,碰到雨雪天就熱鬧了。

做豆腐
做豆腐、燒年肉、殺年雞

舉行過灶祭后,便正式地開始做迎接過年的準備。古代把春節大掃除稱為“掃年”,起源于古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。后來逐漸演變為年終的衛生大掃除。是我國人民素有的傳統習慣。北方稱”掃房”,南方叫”撣塵”。

“二十五,做豆腐”。南宋朱熹在其《豆腐》一詩中寫到:“種豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布。”一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風俗。究其因,傳說灶王上天匯報后,玉皇會下界查訪,看各家各戶是否如灶王所奏的那樣,于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦,瞞過玉皇的懲罰。

“二十六,燒年肉”這一天該籌備過年的肉食。在農耕社會經濟不發達,人們往往在年節中才能吃到肉,故此稱為“年肉”。

“二十七,殺年雞”傳統民俗中在這天要洗澡、洗衣,除去一年的晦氣,準備迎接來年的新春,京城有“二十七洗疚疾,二十八洗邋遢”的諺語。臘月二十七洗浴為“洗福祿”。

“二十八把面發”。多數地方在這一天要趕制過年的面食蒸。太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭祀祖宗作供品;河南人也是“二十八,蒸饃炸圪垯。”只有北京人慢半拍,在這天才“把面發”,等到二十九“蒸饅頭”。

“二十九小除夕”。除夕前一日,叫“小除夕”,家置酒宴,人們往來拜訪叫“別歲”。焚香于戶外,叫“天香”,通常要三天。

買年貨
辦年貨 狗攆集

俗話說:“吃罷臘八飯,就把年來辦。”實際上,一進入臘月人們就開始置辦年貨。在各地的集鎮上年味依然很濃,各色店鋪早在門前支起了臨時的貨攤,擺滿了過年的各種商品,吃的,穿的,用的,還有年畫、對聯,煙花爆竹等等應有盡有。此時的集鎮,大街小巷簡直變成了色彩繽紛的萬花筒。臘月二十以后,集市上就會形成一個消費高潮。趕集辦年貨的人摩肩擦踵,幾乎成了人山人海。孩子們興奮地在攤位間轉來轉去,精心挑選并購買自己喜歡的商品。大人們多半購買煙酒魚肉等食品,姑娘們、孩子們則挑選五顏六色的服裝和玩的用的東西。這種消費高潮一直持續到年三十的上午,如果臘月是小月,則是年二十九的上午。在中原地區,這個上午的集市被稱為“狗攆集”。這是專門為那些沒有備齊年貨的人而設的“集”,因為馬上就要過年了,而家里人正對他們的歸來翹首盼望,趕這種集的人都是慌慌張張,急急忙忙,買了東西就走,其匆忙程度似有狗在攆,故曰“狗攆集”。另外,這也是春節前最后一個集市,所以買賣雙方大都不在討價還價上下功夫,最易成交。有些精明的莊稼人在別人大包小包置辦年貨時不動聲色,若無其事,而偏到這一天才掏錢購物,圖的就是買個便宜貨。


除舊迎新

一進入臘月,民間就開始清潔大掃除。宋人吳自牧在《夢梁錄》中記述道:“不論大小人家,俱灑掃門閭,去塵穢,凈庭戶。”民間也流傳著“臘月二十五,掃房撣塵土。臘月二十七,里外洗一洗。臘月二十八,家什擦一擦。臘月二十九,臟土都搬走。”等諺語。同時,人們還喜歡用紅紙和金紙制成多種喜慶飾品張貼、懸掛在大門廳堂、居室家具、用器上面,將環境打掃得干干凈凈,喜氣盎然。除夕之夜,家家戶戶的男女老幼,必換上新衣。

但中國年俗中最具詩情畫意的除舊迎新當屬貼春聯了。大紅的春聯往大門上一貼,就使鄉村的面頰上一片潮紅,增添了喜慶的氣氛。春聯即可張貼于大門兩旁,又可張貼于茅屋之中,柴扉之上,因此倍受民眾的喜愛,成了中華民族的傳統習俗。每當春節來臨,那朱紅的春聯總是普及到千門萬戶百姓家。前些年,春聯大多是村人親手書寫,這些年印刷體的春聯多了起來,但在村人張貼的春聯中,自己書寫的仍屢見不鮮。這些春聯盡管內容不同風格各異,異彩紛呈,但都各自寄托著祈禱納福的愿望,表達了對新生活的渴望,反映了對科學的執著追求,同時也積淀和發揚著華夏文明。


掃墓祭奠

從典籍記載和古詩詞中看,外地掃墓大多在清明,然春節掃墓較之于清明更為隆重,它是春節的一個重頭戲。把掃墓祭祀活動安排在喜慶熱鬧的春節,意即在歡慶佳節的時刻別忘了逝去的親人。中原地區掃墓活動共進行兩次:一次是在年三十的下午,除夕夜之前;一次是在次日早晨,即在新年第一頓早飯后,太陽欲出未出之際。每到這個時候,人們就以家族為單位,由大人們帶領,攜帶鞭炮和紙張,成群結隊,前呼后擁地去掃墓上墳。到了墓地,點著紙張,燃放鞭炮,人們就在墓地圍成一個半圓形,先是作個輯,然后跪下去磕三個頭。雖不悲痛,但也極其莊重。如逢陰雨天,地上有水有雪,人們就免去了磕頭,僅作揖就行了。但無論雪有多大地有多濕,這兩次掃墓上墳卻都是不能免的。很多人從農村出來,現在住在離老家幾十里、上百里的城里,而每逢春節,他們都于除夕之前和春節之晨兩次往返回老家掃墓。有些人甚至幾十年來風雨無阻,雷打不動。這些年農村有不少農民舉家外出務工經商,由于拖家帶口,往返極不方便,春節就不再回家,然而他們掃墓祭祀的程序照樣不少。他們掃墓的方法改為在除夕和大年初一早晨,點燃紙張和鞭炮,向著家鄉的方向,作輯磕頭,遙寄哀思。中國年俗中人們對掃墓重視、虔誠的程度由此可見一斑。

祭祖,這個一度被淡忘的老規矩,在新時代又以新面貌出現。尤其是那些聚集著同族同姓的傳統村落,每逢春節,宗祠家廟里的辭舊迎新活動很是隆重。族尊家長們率領著族人兒孫的虔誠祭祀,不光是燒香叩頭感念祖恩,更會在一年當中人氣最旺的時刻重溫族規家訓,提點后人心懷敬畏,慎終追遠,敬祖報本。

春節吃法講究多中國的“年味”,各地差異很大。面食為主的區域一到年三十,家家戶戶都蒸饅頭、花卷,整個村莊都彌漫在堿香和面香里。那時,饅頭一蒸就是幾百個,一直吃到正月十五,讓平時勞累的婦女也能休息休息。綠豆圓子、馓子、果子等是過年必備。面條圓子、肉圓子不一而足;果子是面粉摻著山芋泥,揣在口袋里當零食,好吃又管飽;馓子細細長長,炸得焦黃,香脆無比。米食為主的地區打年糕、蒸臘肉、做湯圓等甜點。但是餃子是不可撼動的主角,全中國各地和海外一些華人聚居區都是要吃餃子的。中原地區的大年初一早上,家家戶戶都要起來吃餃子,而且越早越好。雖然睡眼惺忪,熟悉的味道入口,新的一年也跟著神經蘇醒了過來。

楊秀和鼠年漫畫作品

楊秀和,男,出生1955年于北京。中國當代書畫家。北京聚賢才書畫藝術中心副主任。多次參加北京,河北,甘肅,珠海等紅十字會舉辦的捐獻拍賣活動。多幅作品被中國名片主題郵冊收錄成集。書法追隨劉漢春老先生,學習漢隸四十余年,繼承發揚傳統文化。

年夜飯

年三十晚上吃年夜飯之前,即下午,就要先把年紙燒了,給地下的先人燒紙錢。回家洗手凈面,晚上吃年飯之前,還要給祖宗先人、各路神仙上香、點紅燭。然后才放鞭炮,開席。舊時除夕,大放鞭炮是少不了的,有富人除夕互比放鞭炮。

大年三十晚上吃年夜飯是最為莊重的。咸貨、青菜豆腐,錢串子、元寶魚、圓子等豐富得很,吃的東西大都與圖吉利掛鉤,食物寓意年年有余、平平安安、開年發財、團團圓圓……老母雞燉湯是一道大菜,吃法很有講究,雞頭是一家之主吃的,俗稱”大元寶”,寓意是要他帶領一家人發家致富;雞翅是小孩吃的,寄托著長輩希望,早日飛出家門,成家立業;雞爪是女主人吃的,其意是勤儉持家……

年飯不吃完,要在碗底留一點,叫做留倉底或鍋底。小孩這天可以隨意講話,有“太公在此,百無禁忌”一說。又有用草紙擦小孩嘴巴的,意思就是警告小孩不要亂講話。除夕開始,一直到初五,很多地方是禁忌動刀蒸炒的。寓意為“不能爭吵”的諧音,表面看起來這是做飯的規矩,實際上暗含了文明謙讓、團結和諧的要求。要是哪家大過年的吵架斗嘴,那一定會比平常更堵心,也預示著來年的不吉。

晚上吃完年飯,大家熱熱鬧鬧,看聯歡晚會或者打打牌。一家人要守歲,過完十二點才能休息,三十晚上是不關燈的。民間傳說除夕夜晚,只要有恒心,一定會等到老天爺的閨女打開南天門向人間賜福的時候,如果早睡就沒有福了。人們懷著美好的愿望,每年除夕,全家一起聊天不休,趁此享受天倫這樂。主婦也要擺好香案供上祭品,通夜秉燭,上香5遍。夜禁大聲喧嘩,以免驚動神靈;禁開箱柜,以免跑財;禁照鏡子,拿木梳,以免見”鬼”;禁見刀剪,以免破家;禁掃地,以免金銀外流;禁倒尿盆,以免污穢神靈。三十晚上要丟剩飯,叫隔年飯。初一早起也要丟剩飯,以兆吉慶有余。后來熬年增加了新的內容,很多人家聚集在電視機旁,觀看精彩的電視節目。將近零點,各家的青年右手掂著鞭炮,左手拿著火,右腳跨門外,左腳踩門里,眼觀電視屏,擺開搶點頭響炮的架式。電視屏上零點一到,隨著悠揚的鐘聲,千家萬戶的鞭炮聲齊鳴,沖天炮、煙花等各種彩炮將天空點綴得五光十色,眼花繚亂。

大年初一跑驢
初一拜大年

初一早上,是開大門。大門開得越早,就表示來年年成越好。開大門要放鞭炮,劈里啪啦的很熱鬧,而且往往是一呼百應。大年初一外出拜年第一天,男人們都早早起來,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊,出門去走親訪友,相互拜年,恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣,有的是同族長帶領若干人挨家挨戶地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀,稱為“團拜”。

拜年時,談話的內容也因人而別:成年人大多談論天氣變化,農事年景。青年人交流外出打工的酸甜苦辣。女人們則嘻嘻哈哈地談論些家長里短的話題。談話都極其輕松和隨意,因為彼此之間并沒有多少什么事情需要溝通,只不過借此盡盡禮數,互致問候罷了。在歡樂祥和的氣氛中彼此祝福,互致問候——少者祝愿長輩“壽比南山”,老者祝后輩“更上一層樓。”鄉親們通過拜年這種形式把親密無間、其樂融融的氛圍推到了極致。

春節拜年時,晚輩要先給長輩拜年,晚輩要給家中老人磕頭。祝長輩人長壽安康,長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩。據說壓歲錢可以壓住“邪祟”,因為“歲”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。

拜年要帶禮品的。以前是習慣兩條糕或兩包甜果品,加上一袋糖。現在多是煙酒水果,越高檔越好,人人都追求高檔,求面子。

閨女走娘家

走親戚的次序是:外孫走姥姥家,閨女攜婿走娘家,然后是去姑、姨、姐家。除特殊情況外,都要回拜。年初一一般都是到叔父、本家長輩家去拜年,初二到岳父母、舅舅家拜年。從初一到十五,基本都是以拜年為主。在以前,過完正月十五,才算過完年。不過也有這么一說,要是誠心拜年,就算拜到二月二,也不算晚。

年初二財神祭

正月初二舉行財神祭,各家尤其是生意人家一大早就給財神(供在家里的)供上祭品,焚香拜祭。有財神廟的地方,還有人特地到財神廟去參拜。燒完香后便會把神前的元寶帶回家,用紅布包起來藏在床下,以示會發財。

正月初二拜年很講究,一般是閨女走娘家,有些地方是初四走娘家。嫁出門的閨女走娘家,是要帶著女婿一起的。其中又以新婚夫婦走娘家的規矩多,比如說帶的禮物都是要成雙成對的。娘家不能全收下,待回夫家時,還要再捎回去一部分。

孩子們堆雪人
年初三赤狗日

年初三又稱赤狗(也有赤口一說)日。這是一個不吉利的日子,赤狗是熛怒之神,遇之則有兇事。所以老一輩的居民,在這天足不出戶,留在家中,以免遇上“兇煞”。

在中國南方,大年初三的早上要貼“赤口”(禁口),認為這一天里易生口角,不宜拜年。所謂“赤口”,一般是用約長七八寸、寬一寸的紅紙條,上面寫上一些出入平安吉利的話,貼在前門和后門的門頂上,另外有一張是放在垃圾上面挑出外面倒掉。這些垃圾是初一初二兩天積下來的,一定要到初三才一起清理倒掉,否則,等于把家中的金銀財寶向外流一樣。

總之,貼“赤口”,是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安,不與人發生口角或各種不幸的災難,家中多多招財進寶,萬事如意。

初五開市

初五:舊俗春節期間大小店鋪從大年初一起關門,而在正月初五開市。民俗以正月初五為財神圣日,認為選擇這一天開市必將招財進寶。初五又被稱為“破五”,這一天對于商家來說是個大日子,祈求一年財源廣進,迎財神正是這天。商店這天要開張,放鞭炮。

民間傳說,財神即五路神。所謂五路,指東西南北中,意為出門五路,皆可得財。人們拿出備好的祭牲、糕果、香燭等物,并鳴鑼擊鼓焚香禮拜,虔誠恭敬財神。

放鞭炮
初六送窮鬼

農歷正月初六又稱馬日,在這一天要送“窮”,是漢族民間一種很有特色的歲時風俗。在中國各地還有自己的送窮辦法,各不相同。但寓意基本相同,都是在于送走窮鬼。反映了古代人民普遍希望辭舊迎新,送走舊日貧窮困苦,迎接新一年的美好生活的傳統心理。漢代東方朔在《歲占》中的看法是正月初一日為雞日,初二日為狗日,初三日為豬日,初四日為羊日,初五日為牛日,初六日為馬日,初七日為人日。中國民間傳說這是因為女媧創造萬物生靈的時候,先造的六畜,后造的人,因此初一到初六都是六畜之日。

百姓送窮,商家則正式開張營業。正月初六,在舊時是大小商家“開市”的日子,門板要貼上“開市大吉,萬事亨通”的大紅對聯。而且要大放鞭炮,不亞于除夕的境況,營業前大放鞭炮,以示吉利。


初七不出門

實際上年初三一過,有的人家就開始外出打工了,一般人會比較看重“三六九,往外走”。民間以正月初八為眾星下界之日,制小燈燃而祭之,稱為順星,也稱“祭星”“接星”。又傳說初八是谷子的生日。這天天氣晴朗,則主這一天稻谷豐收,天陰則年欠。

初七亦稱“人勝節”“人慶節”“人口日”“人七日”等。傳說女媧初創世,在造出了雞狗豬牛馬等動物后,于第七天造出了人,所以這一天是人類的生日。漢朝開始有人日節俗,魏晉后開始重視。古代人日有戴“人勝”的習俗,人勝是一種頭飾,從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人,或鏤金箔為人來貼屏風,也戴在頭發上。南方一些地區,人們有在人日節“撈魚生”的習俗,撈魚生時,往往多人圍滿一座,把魚肉、配料與醬料倒在大盤里,大家站起身,揮動筷子,將魚料撈動,口中還要不斷喊到:“撈啊!撈啊!發啊!”,越撈越高,以示步步高升。

正月十五鬧元宵
正月十五鬧元宵

正月十五是元宵節,又名上元節、元夕節、燈節。《歲時雜記》說,這是沿道教陳規。道教稱此日為“上元節”,七月十五為“中元節”,十月十五為“下元節”,合稱“三元”。關于元宵節的來源,有許多傳說,不外乎與先秦宗教信仰及后世道教信仰有關。蓋正月十五為道教天官大帝圣誕。民間年畫中的“天官賜福圖”便是對天官大帝的信仰。自道教形成后,元宵節(上元節)成為普天下黎民庶士與道教徒共度的節日。這一天,道觀均要設壇醮神,祈福迎祥,民間則有“鬧元宵”“鬧花燈”“祭門戶”“迎紫姑”等民俗活動。

正月十五元宵節,很多地方有燈會,放燈,猜謎,吃元宵。元宵里包一枚錢,誰吃到誰來年就發財。不過現在好多人覺得在里面放硬幣不衛生,即使夾到了,也不吃。不過這個習慣還是有的。


呂士民,國家一級美術師,中國美協會員,中國漫畫藝術委員會理事、中國文聯第十四屆大會代表。出版有30多部畫集,部分作品被中外國家機構、藝術機構收藏。呂士民擅長運用中國畫的傳統手法,作品風格寫意凝練、夸張有趣;題材涉及人物、民俗、戲曲、宗教、花鳥、山水等領域,形成獨具藝術效果的中國畫。
著名漫畫家華君武評述呂士民作品稱其為“中國幽默”:呂士民的諧趣水墨漫畫很有味道,除了集中展示中國民俗的傳統風貌,就是通過諧趣手法的介入,體現中國民俗地原創性和多元化,同時呂士民的畫作也闡述了什么是真正的中國幽默,通俗見真跡,水墨里有思想,值得細細琢磨。


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